Les merlots sont entrés. Il ne reste plus que les cabernet franc. Les vendanges sont d'une grande qualité - maturité, qualité sanitaire - . Tout le monde a le sourire aux lèvres. Pour ceux qui travaillent au chai ce n'est évidement pas la même chose. Les rendements sont très limités. On se dirige vers un rendement moyen de 40 - 45 hl. Eric, notre vigneron-oenologue-maître de chai, se lance comme à son habitude dans des vinifications nouvelles et originales. Il a ramené de sa virée d'il y a deux ans en Nouvelle Zelande ou il a piloté la vinification d'un des grands domaines de prestige de ce pays des idées nouvelles. La Nouvelle Zélande, il faut le dire, ce n'est pas seulement le pays du rugby, des moutons et des kiwis, c'est aussi un pays viticole qui compte maintenant.


Finalement l'année aurait été assez atypique: de la coulure et un peu de millerandage, ce qui a donné des grappes assez aérées. Par ailleurs le climat de cet été a été assez trompeur: mouillé d'accord mais sur un fond de sècheresse profonde. Ce qui fait que les baies sont assez petites en moyenne.
Photo: le malbec très sain, grappes aérées. Il sera vinifié à part cette année.



Un vendangeur toulousain, qui est venu pour le plaisir samedi 30 septembre. Il a connu le vin de Domme dans son club de dégustation de Balma. Il est venu avec sa femme et un couple de napolitain qui travail dans l'aviation à Toulouse.